Polysacharidy

• Polymerní sacharidy.

• Jsou tvořeny monosacharidovými jednotkami spojenými glykosidickou vazbou.

• Obecný vzorec je Cn(H2O)n-1, kde n = 200-2500.

• Nejběžnější polysacharidy jsou škrob, glykogen, celulósa, dextriny a rostlinné gumy.

• V restaurátorské praxi se používají především některé rostlinné gumy – arabská guma, tragant, gumy ovocných stromů.